自炊を続けてるのに、食材ロスが減らない。何が間違ってる？

毎週日曜に1週間分まとめて調理するスタイルで、もう半年続いてます。レシピも固定して、買い物リストも決めてるんですが、それでも週に2〜3割の食材が無駄になってる感覚があるんです。 特に野菜類と肉がひどくて。冷蔵庫に入れてから「あ、これ前に買ったやつだ」と気づくパターンが多い。冷凍保存も試してるんですけど、冷凍すると調理の手順が変わったり、食感が落ちたりして、結局使わずに捨ててしまう。 家計管理の観点からも、自炊で節約してるのに食材ロスで相殺されてる感じがして。使い切れる量を逆算して買うべきなのか、それとも調理後の冷凍をもっと工夫すべきなのか。同じ悩みを抱えてた方、どう改善しました？