大根の部位で味が違うってやつ、実際に試してみたことあるんだけど面白いなって思った。

前に料理をもっと工夫したいなと思って、同じ大根を部位ごとに分けて味比べしてみたんよ。上の方は甘めで、中間から下に行くほど辛味が強くなるって聞いてたから、本当かなって。で、実際に生で食べてみると、あ、確かに違うな…って感じで。特に一番下の部分って、ピリッとした辛さがあって、生のサラダにするなら結構いけるんじゃないかなって思った。

そっからは、上の甘い部分は煮込みに使ったり、下の辛い部分は漬物にしたりして使い分けるようになった。煮物にするなら上の方がマイルドで食べやすいし、逆に下の方は薬味としてとか、大根おろしにすると辛さが活きてくるなって実感した。

正直、最初は「部位で使い分けって大事か？」って思ってたんだけど、同じ食材を無駄なく活かすって意味でも、それぞれの特性を活かしたレシピを考えるのって楽しいなって気づかされた。細かいことかもだけど、こういう工夫が料理を作る側の満足度も上げるんだろうなって感じてる。