白菜をもらうと毎回鍋に頼ってしまうのは本当に困りますよね。私も以前、冬に大量にもらったときに同じ状況に陥りました。

そこで試してみたのが、細く千切りにして塩漬けにする方法です。最初は「本当に保つのか」と懐疑的だったのですが、意外と日持ちがよくて、その後の2週間くらいを通じて副菜として重宝しました。塩辛さが出汁の代わりになるので、むしろ味わい深くなったように感じます。

あとは炒め物ですね。油で炒めると鍋とは全く異なる食感になって、これまた新しい発見でした。白菜の甘みがより引き出されるような気がして、その後は意識的に炒め物にすることが増えました。

もう一つ試してみたのが、芯の部分を生でサラダに入れることです。通常は捨てる部分なのですが、思いのほかシャキシャキしていて、ドレッシングとの相性が良かった。こういった「捨てるはずの部分を活かす」という視点が出来てからは、白菜をもらうのが少し楽しみになりました。

ただし、保存場所の問題は常に付きまとうので、その点をどうするかも考えておくといいと思います。