週末のまとめ調理は確かに効率的に思えるのですが、私も同じ課題に直面した時期がありました。土曜日に野菜を切って調理したものが、水曜日には傷んでいるという経験を何度かしているうちに、「効率」と「鮮度の維持」のバランスが難しいことに気づきました。

個人的には、完全なまとめ調理ではなく、「仕込みの一部化」に切り替えたら改善した気がします。例えば、生野菜はカットせず、使う直前に切る。その代わり、出汁をとったり、タレを仕込んだり、加熱調理は先に済ませておく。こうすると、組み立てに要する時間は短縮されつつ、食材の劣化スピードは緩和できた感じです。

あとは、週末の調理内容を「何日目までに食べきるか」で設計するようになってからは、無駄が減りました。月曜・火曜向けと、水曜以降向けで、料理の種類や調理法を意識的に分ける。加熱済みで冷凍できるものと、冷蔵での日持ちが短いものを分けるイメージです。

もっとも、ライフスタイルや冷蔵庫の容量によって、最適解は人によって違うと思うので、これが万能なやり方とは言い難いですが。