自炊を続けるコツって何ですか？三日坊主になってしまう

最近、健康のために自炊を始めたんですが、いつも続かなくて困ってます。最初は張り切ってるんですけど、仕事が忙しくなるとコンビニに頼ってしまう…。一人暮らしで、料理も上手じゃないので余った食材を腐らせちゃったり。みなさんはどうやってモチベーション保ってますか？無理なく続けるコツとか、簡単な献立とか、何かアドバイスあれば嬉しいです。